Le diner de gala de l’Elysée : Fraisiers de Bernard Vaussion Chef du Palais de l’Elysée depuis 2004 Pour 4 personnes Pour le biscuit madeleine2 œufs130 gr de sucre en poudre130 gr de farine tamisée ½ sachet de levure en poudre( alsacienne)130 gr de beurre...

Pour la pâte 240g de farine 100g de beurre mou 5à10cl d'eau 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre Pour le caramel 250g de sucre 100g beurre demi sel 20 cl crème liquide entière Pour la ganache chocolat 200g de chocolat...

Meringues 6 blancs d'oeufs ( les sortir du froid au moins 2 heures auparavant) 300 grs de sucre 1 pincée de sel battre les blancs d' oeufs avec un peu de sel commencer doucement à battre et augmenter la vitesse du batteur et verser le sucre en trois fois......