terrine de poulet au citron

terrine de poulet en gelée au citron

 
Terrine de poulet en gelée au citron



Ingrédients pour 4 à 6 personnes
4 gros filets de poulet,
2 citrons jaune + le zeste râpée d'un des citrons
20 cl de porto blanc, 2 cubes de bouillon de poule, 1 sachet de gelée, un bouquet de persil , sel et poivre.
 
Préparer un bouillon de poule avec les cubes, 80 cl d'eau et 20 cl de porto.
Faire pocher les blancs de poulet dans le liquide bouillant pendant 15 minutes.
Les retirer,
les couper en petits morceaux et les arroser de jus de citron
Saler, poivrer. Réserver et filtrer 50 cl de bouillon de cuisson.
Ciseler les herbes fraîches, ajouter le zeste de citron
Enrober les morceaux de poulet avec ce mélange et les répartir dans une terrine.