soufflé à l'oseille

Soufflé à l'oseille

sauce béchamel

40 g de maïzéna

50 cl de lait

20 g de beurre

sel , poivre,muscade

oseille : 1 très beau bouquet

125 g de gruyère râpé

4 œufs

préparer la sauce béchamel

délayer la maïzéna avec le lait

mettre sur le feu jusqu 'à épaississement

ajouter le beurre

délayer

saler, poivrer et mélanger avec de la muscade

laisser refroidir

faire fondre l'oseille lavée et équeutée

dans une sauteuse avec un peu de margarine

mélanger l'oseille fondu avec la sauce béchamel

pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes

monter les blancs avec un peu de sel en neige très ferme

ajouter les jaunes dans le mélange béchamel et oseille

bien remuer, joindre le gruyère râpé, remuer

mélanger délicatement les blancs en neige avec la béchamel additionnée de l'oseille

et du gruyère en 2 fois...

préchauffer le four à 180°

beurrer un moule à soufflé

enfourner pendant 50 mn

déguster au sortir du four...